Купуючи свіжі продукти в магазинах, ви впевнені в тому, що вони дійсно «свіжі»? Насправді, дослідження, проведене британськими журналістами, шокували громадськість, коли з’ясувалося реальні терміни зберігання тих чи інших продуктів на полицях великих магазинів. Раджу до прочитання.
Британські експерти кажуть, що вік «молодий» картоплі може бути до семи місяців, в цілому ж картопля може продаватися у віці більше року. У більшості країн (і в Росії теж) як таких вимог до термінів придатності овочів і фруктів немає, просто заборонена торгівля продуктами з ознаками гниття. А картопля завдяки обробці, пригнічує проростання, дійсно довго зберігається. Правда, «нормальним» вважається все-таки термін не більше двохсот днів.
Існування найсвіжіших морських дарів можливо тільки в країнах-виробниках. Навіть якщо продукт продається під виглядом свіжого, швидше за все, його просто розморозили. А значить, плавати в морі він міг і рік тому.
За російським нормам, термін реалізації звичайного яйця – 25 днів, дієтичного – 7. Проте в британській статті стверджується, що свіжим яйце може вважатися тільки протягом перших 10 днів, після цього воно стає більш рідким і втрачає споживчі властивості. На ділі, значна частина яєць потрапляє на полицю після закінчення цього терміну або близько до його кінця.
Вік популярного у Великобританії охолодженого м’яса з Нової Зеландії становить не менше двох місяців – раніше воно просто не доїде. І це не межа: у Новій Зеландії та Австралії розроблені технології, що дозволяють зберігати охолоджене м’ясо до 180 днів. Навіть не вдаючись до технології, можна запідозрити, що заморожене м’ясо, можливо, найкраща альтернатива.
Росія, здавалося б, може видихнути – ми імпортуємо в основному заморожене м’ясо. «Охлажденка» навіть з таких віддалених країн, як Бразилія, звичайно, є, але на неї припадає настільки невелика частка, що, можливо, доставляють м’ясо все-таки авіатранспортом. Але в будь-якому випадку терміни не чарівні – мінімум 2-3 дні, що для «свіжого» продукту означає швидке наближення до категорії несвіжих.
Ніщо не гарантує того, що м’ясо, вироблене місцевими рідними фермерами, що попадеться вам на полиці в свіжому вигляді. У Великобританії підрахували, що м’ясо туди може потрапити і через 3-4 тижні після забою. Навряд чи російські фермери і постачальники набагато швидше.
Завдяки такій сполуці, як метилциклопропен, яблука можна збирати, поки вони ще не дозріли, і зберігати до півроку. А тому з терміновою доставкою можна не паритися (тобто паритися і не будуть). Прикинути приблизний вік яблука в окремих випадках можна, трохи розібравшись у сортах. Наприклад, якщо ви купуєте «гренні сміт» в липні, то йому точно кілька місяців – цей сорт зимовий.
У Великобританії банани з Латинської Америки добираються за 11 днів. В Росії, судячи з різними пропозиціями транспортних компаній, термін доставки тільки з Еквадору до Петербурга може становити і стільки ж, і в два з половиною рази більше. Плюс розмитнення і подальша логістика. Якими б красивими і жовтими виглядали банани на полиці, вони доживають свої останні дні, якщо вже не перевищили всі терміни придатності.
Молоко доставляється на молокозавод з ферми, тільки пройшовши певну обробку, очищає його від бактерій і регулює жирність. Перш ніж вона потрапить на молокозавод, може пройти кілька діб. Загальна: навіть якщо на упаковці стоїть сьогоднішня дата, молоку мінімум два дні. Тут ми від Великобританії навряд чи чимось відрізняємося.
Ну і, нарешті, свіжі овочі. При всьому розмаїтті термін їх зберігання становить 7-14 днів. Якщо у Великобританію салат з Іспанії добирається тільки за 4 дні, то уявіть, скільки йому потрібно, щоб дістатися до Росії.
