Важливі особливості різних видів мяса (5 фото)

0
18

Ніхто не стане сперечатися з тим, що м’ясо — один з найбільш важливих і необхідних продуктів у раціоні більшості людей, який відіграє ключову роль у багатьох процесах життєдіяльності. Раджу всім м’ясоїдам обов’язково ознайомитися далі з усіма плюсами і мінусами різних видів м’яса, починаючи від банальної свинини і до оленини, яку точно не кожному доводилося у своєму житті спробувати.

Ось тільки кожен вид м’яса має свої особливості, корисні властивості та протипоказання. АиФ.ги розібрався, яке м’ясо найбільш корисно, яку дію вона надає на організм і які існують протипоказання. Сьогодні ми розглядаємо тільки види м’яса ссавців. Про м’ясі птиці ми розповімо наступного тижня.
Що стосується протипоказань, то тут рекомендації переважно відносяться до будь-якого виду м’яса – і в першу чергу: не зловживати. Чим старшою стає людина, тим менше йому потрібно м’яса, тим сильніше себе потрібно обмежувати. Корисніше всього запікати або варити м’ясо на пару. А ось смажити в олії не рекомендується, інакше утворюються канцерогени. Також потрібно вибирати м’ясо як можна більш молодих тварин, у ньому менше шкідливих жирів.
Отже, яке ж м’ясо корисне? Насправді, корисні якості є у кожного виду м’яса, але найбільше цінується м’ясо молодих кроликів.
Вона вважається дієтичним м’ясом та ще й чемпіон за вмістом білка – цілих 21 %. За цим показником кролик перевершує навіть курятину – найвідоміше дієтичне м’ясо. Крім того, кроляче м’ясо засвоюється людиною на 90 відсотків, у той час як яловичина – всього на 60. У кролика жиру більше, ніж в курці, зате дуже мало холестерину і багато корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3.
Вітамінів і мінералів в кролятині більше, ніж в інших видах м’яса. Є вітаміни В6, В12, РР, багато заліза, фосфору і кобальту, в достатній кількості є марганець, фтор і калій.
Величезний плюс м’яса кролика – у його гипоаллергенності. Тому кролятина рекомендується дуже маленьким дітям.

Конина

Одна з переваг конини в тому, що це саме екологічно чисте м’ясо. Коней вирощують в чистих степах, на волі, а не в брудному стійлі, обкаливая антибіотиками, як корів і свиней. Білок, що міститься в коніні, ідеально збалансований за амінокислотним складом. Це м’ясо знижує вміст в крові холестерину, регулює обмін речовин, нейтралізує дію радіації. У ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, дуже потрібних нашому організму: калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, магній, амінокислоти, тіамін, рибофлавін, вітаміни групи В, А, РР, Тобто Крім того, конина не алергенна і цілком може застосовуватися для дитячого харчування. Не дивно, що це м’ясо так любимо кочівниками: конина легко замінює різноманітний раціон з великою кількістю овочів, фруктів і круп, такий, як у осілих народів, що займаються городництвом і культивуванням злаків.

Оленина

Як і м’ясо інших диких тварин, оленина – досить жорстке, потребує боргом вимочуванні м’ясо. Готувати його не так вже просто. Зате олені харчуються ягелем – корисним мохом, володіє антибіотичними та іншими лікарськими властивостями. Завдяки такій дієті м’ясо оленя саме набуває лікувальні властивості і вважається вкрай корисним.
М’ясо оленя не жирне, воно містить велику кількість вітамінів і мінералів. Його можна вживати в сирому вигляді, не побоюючись паразитів. М’ясо оленя засвоюється людським організмом значно краще, ніж баранина, яловичина, свинина і навіть курятина. При вживанні оленини знижується ризик захворювання цукровим діабетом, атеросклерозом, гіпертонією, хворобами серця і багатьма іншими.

Важливі особливості різних видів мяса (5 фото)

Яловичина

Найпопулярніше м’ясо в усьому світі. Воно містить усі необхідні людському організму амінокислоти. Це м’ясо – неперевершене джерело поживних речовин. 200 г м’яса можуть замінити літр молока. Користь яловичини в тому, що вона здійснює нейтралізацію соляної кислоти, травних ферментів і інших подразників, які містяться в шлунковому соку, тим самим сприяючи нормалізації кислотності в шлунку і кишечнику. В цьому м’ясі досить багато мінеральних речовин, в першу чергу – цинку і заліза, за що яловичина дуже ціниться. Багато в цьому м’ясі і вітамінів, особливо групи В, а також Е, Н і РР.
Саме м’ясо яловичини не завдасть шкоди, якщо не є його занадто багато. Небезпека цього м’яса в тому, що корів можуть вирощувати в екологічно забруднених місцях, годувати комбікормами і колоти антибіотиками. «Масове» м’ясо, масові тварини, масовий спосіб розведення – на жаль.

Важливі особливості різних видів мяса (5 фото)

Баранина

Це чемпіон з низьким вмістом холестерину. Жир у баранині, звичайно, є, але його набагато менше, ніж у свинині, так і засвоюється набагато краще. Крім того, баранина містить лецитин, який нормалізує обмін холестерину в організмі. Саме тому в різні дієти включають баранину.
Баранячий жир часто використовують в якості профілактики і лікування простудних захворювань.
Баранина цінна і вітамінно-мінеральним складом, в ній присутня калій, магній, йод і залізо, ще м’ясо багате вітамінами групи B.
З іншого боку, баранина досить важке для перетравлення, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще утриматися від її вживання

Важливі особливості різних видів мяса (5 фото)

Свинина

Свинину часто лають за її жирність і тому вважають не надто корисним м’ясом. Тим не менш, вона має достатні корисними властивостями. У ній містяться майже всі вітаміни групи B в дуже великому, не характерному для м’яса кількості. Свинина засвоюється дещо гірше, ніж інші види м’яса, зате в ній багато поживних речовин і мінералів.
У великих кількостях свинина може завдати шкоди організму, вона може навіть порушити обмін речовин і привести до ожиріння. Небезпечна свинина ще й тим, що в ній знаходяться небезпечні паразити, тому свинину треба завжди дуже ретельно прожарювати.

Важливі особливості різних видів мяса (5 фото)

Звідси

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here